Bio-Matcha

Die Geschichte vom Matcha Blatt bis zum genussfertigen Produkt:


Beschattung:
Matcha-Tee-Pflanzen werden drei bis vier Wochen vor der Ernte mit Planen beschattet, um ihren Nährstoffgehalt zu erhöhen. Diese Beschattung steigert die Produktion von Chlorophyll und Aminosäuren (insbesondere L-Theanin), was dem Matcha seine leuchtend grüne Farbe verleiht und zu seinem Umami-Geschmack sowie seiner beruhigenden Wirkungen beiträgt.

Ernte und Verarbeitung:
Die Teeblätter werden von Hand aus dem oberen Drittel der Pflanze geerntet, wo die Nährstoffdichte am höchsten ist, und durchlaufen nach dem Pflücken mehrere Schritte: Dämpfen (um Nährstoffe und Farbe zu bewahren),
Trocknen sowie
Entstielen und Entadern (für eine glatte Textur und Geschmack).
Die verarbeiteten Blätter, nun als "Tencha" bezeichnet, werden mit Granitsteinmühlen zu einem feinen Pulver gemahlen. Eine traditionelle Methode, die eine superfeine Textur gewährleistet, ohne die Integrität oder den Geschmack der Blätter zu beeinträchtigen.

Mahlprozess:
Der Mahlprozess wird traditionell mit Granitsteinmühlen durchgeführt und ist entscheidend für die Erhaltung der Qualität. Dieser langsame Mahlvorgang erzeugt ein feines Pulver und bewahrt die Nährstoffe und den Geschmack der Blätter. Moderne Methoden, die Stahlkugeln oder Mixer verwenden, können die Qualität des Matchas mindern, indem sie die Partikelgröße, den Geschmack und den Nährstoffgehalt beeinflussen.

Verpacken:
Nach dem Mahlen nimmt unser Matcha die nächste entscheidende Etappe seiner Reise an: die Verpackung. In diesem Schritt wird das kostbare Pulver schnell und sorgfältig in speziell entworfene Dosen abgefüllt. Diese Vorgehensweise ist essentiell, um die unvergleichliche Frische und die Qualität des Matchas zu konservieren. Die Frische des Matchas ist ein Schlüssel zu seinem reichhaltigen, vielschichtigen Geschmack und seinem lebendigen Grün, das so charakteristisch für hochwertigen Matcha ist. Die spezifischen Verpackungsmethoden schützen das Pulver vor externen Einflüssen wie Licht und Luft, die seine feinen Aromen beeinträchtigen könnten. So stellen wir sicher, dass der Matcha, der in Japan mit größter Sorgfalt und Hingabe produziert wird, in seiner reinsten Form bei dir ankommt und du jeden Schluck in vollen Zügen genießen kannst.

Genießen:
Die Reise unseres Matcha endet bei dir Zuhause - im ultimativen Genuss. Traditionell in einer Zeremonie zubereitet, erlebt man Matcha in seiner reinsten Form – geschätzt für seinen reichen Umami-Geschmack. Heutzutage erfreut sich Matcha auch als Matcha Latte großer Beliebtheit, die die robusten Noten mit der cremigen Süße der Milch vereint. Egal, ob traditionell geschwenkt oder als samtige Latte genossen, jede Tasse Matcha ist eine Hommage an seine Ursprünge und eine Feier der Geschmacksvielfalt, die dieses grüne Gold zu bieten hat.